Hummus med pitabrød

Den mellemøstlige hummus af kikærter og tahin (sesampasta) samt friskbagte pitabrød er en rigtig god snack mens man venter på at grillen bliver varm. (Opskrift herunder)

Hummus med hjemmebagte pitabrød

200 g tørrede kikærter
Ca. 2 dl olivenolie
3-4 spsk tahin (sesampasta)
2-3 fed revet hvidløg
5-6 knuste isterninger
Citronsaft, stødt spidskommen og salt efter smag

De tørrede kikærter udblødes natten over. Si vandet fra og kog kikærterne i friskt vand i ca. 1 1/2 time under låg. Si kogevandet fra og kom kikærterne i en skål med koldt vand. Gnub kikærterne i vandet så hinderne frigøres. De vil flyde op til overfladen, hvor de nemt kan fjernes. Det gør ikke noget, at der er lidt hinder tilbage, men jo flere du får fjernet, jo mere cremet og lækker bliver din hummus. Dryp de afkølede kikærter af og kom dem i en foodprocessor.
Blend kikærterne med tahin og revet hvidløg. Tilsæt olivenolie lidt ad gangen. Tilsæt også isterninger undervejs - de er med til yderligere at give en cremet og lækker hummus. Smag hummus til med citronsaft, salt og spidskommen.
Kom hummus i en pæn skål, dryp med olivenolie og drys med lidt paprika og chilipulver. Server med lune pitabrød.

Pitabrød1 pakke tørgær2 1/2 dl lunkent vand450 g mel4 spsk olivenolie
10 g saltLidt ekstra olivenolie til bagning
Kom gæren i en røreskål med det lunkne vand og 150 g mel. Rør blandingen sammen og lad den stå i 20 minutter til den bobler let.
Kom så olivenolie, salt og resten af melet i skålen - hold evt. lidt af melet tilbage - og rør dejen i 6-8 minutter til dejen slipper skålen. Hvis den er for våd tilsættes lidt mere mel, men dejen må godt være lidt fugtig.
Dæk skålen med film og lad dejen hæve i ca. 1 1/2 time til den er fordoblet i størrelse.
Kom dejen ud på køkkenbordet der er drysset med lidt mel. Dej dejen i 8 stykker og form dem som små boller idet dejen foldes “ind i sig selv”.
Dæk bollerne med et viskestykke og lad dem efterhæve i 30 minutter.
Kom atter lidt mel på bordet og rul bollerne ud til flade brød.
En pande pensles med lidt olivenolie og pitabrødene bages et ad gangen. Vend dem nogle gange undervejs og pres brødene med en paletkniv, så de puffer op. De skal have ca. 4-5 minutter i alt. Efterhånden som de bliver færdige, lægges de på en tallerken og dækkes af et viskestykke.